Предназначены для размораживания замороженных блоков мяса, рыбы и птицы перед их последующей переработкой.
Размораживающие камеры
Предназначены для размораживания замороженых блоков мяса, рыбы и птицы перед их последующей обработкой.
Преимущества:
- Конструктивное решение этих камер аналогично конструктивному решению камер для дозревания.
- Процесс размораживания происходит по программе, которая регулирует температуру, количество циркуляционного воздуха и его влажность.
- Процесс размораживания происходит по программе так, чтобы сырьё не испортилось из-за разницы температуры на поверхности и в ядре сырья.
- Процесс размораживания минимизирует микробиологическое заражение сырья.
- Микропроцессорная система управления обеспечивает оптимальный ход температур в камере, в зависимости от температуры в ядре, скорости и направлении циркулирующего воздуха с использованием высокой влажности в камере.