Предназначен для нанесения тонких разрезов в кусках мяса для улучшения структуры мяса, а также улучшенного связывания и удержания жидкости при массировании.
Количество лезвий, шт59(SLICER500) / 69(SLICER700)
Тендерайзер SLICER 500/700
Технологический эффект нашей системы заключается не только в размягчении наиболее твёрдых структур мышц, но и в достижении другой важной цели. При нанесении множества мелких порезов значительно увеличивается поверхность обмена между мышечным волокном и внешней частью, в результате чего рассол лучше впитывается, и протеин легче извлекается. Другими словами, в процессе размягчения перерезаются сухожилия и обеспечивается разрыхление тканей мяса, в результате чего активируется собственный содержащийся в мясе размягчитель – актомиозин. Мясо, таким образом, становится нежнее, и улучшаются свойства связывания и удержания жидкости.В результате повышается мягкость, достигается равномерность цвета ветчины при разрезе, повышение связи и, наконец, повышается выход продукции за счёт снижения усадки при варке.
Опция: полиэтиленовый ролик для обработки продукта с кожей
Конкурентные преимущества SLICER 500/700:
- Однородность цвета и высокое товарное качество продукта
- Улучшенные свойства связывания и удержания жидкости при массировании
- Увеличение выхода продукции
- Снижение усадки при варке
| Технические характеристики: | SLICER 500 | SLICER 700 |
| Количество лезвий: | 59 | 69 |
| Мощность, кВт: | 4 | 4 |
| Длина, мм: | 1300 | 1300 |
| Ширина, мм: | 1130 | 1280 |
| Высота, мм: | 1559 | 1559 |
