Разделочные ножи – это широкая группа инструментов, которые классифицируются в зависимости от типа операций, отличаются цветом, материалом, размерами и диаметром ручек и лезвий. Как правило, в промышленных масштабах предназначены для работы с мясом, но есть и многофункциональные модели.
Разделочный нож для мяса или другого сырья выбирают по нескольким критериям – и они индивидуальные. Но, чаще всего, смотрят на форму и длину лезвия, материал, из которого оно изготовлено. Преимущества всегда на стороне нержавеющей стали. Важно учитывать также геометрию ручки – она должна удобно лежать и крепко фиксироваться в руке, ведь это напрямую влияет на производительность труда. Желательно, чтобы поверхность была слегка шероховатой, а рукоять на границе с лезвием имела безопасный предохранительный выступ. И дерево, и пластик имеют свои преимущества – все зависит от условий эксплуатации. Деревянные поверхности, например, менее устойчивы к влаге.
Среди разделочных ножей, которые можно купить, выделяют инструменты для:
Универсальные разделочные ножи, как правило, имеют широкое полотно и подходят для продуктов разных групп – в том числе рыбы и сыра, если говорить о промышленном производстве и сфере кулинарии. Нож в виде топорика идеален для рубки замороженных кусков, а вот обвалочный инструмент – более узкий и короткий, с изогнутым у основания лезвием, удобным для отделения мяса от костей. Филейный нож – длинный и тонкий. На самом деле, их разновидностей куда больше, но лучше проконсультироваться со специалистом индивидуально перед тем, как что-то купить.
Надежный поставщик оборудования для предприятий пищевой промышленности, которому доверяют около 500 компаний, – это «Мелюмаж». Мы предлагаем:
Если вы уже выбрали продукт в интернете или хотите получить совет от специалиста, позвоните нам – +375 (29) 661 41 39 или +375 (29) 338 96 21. Обращаться можно также на почту meljumaz@mail.ru. На сайте доступна форма обратной связи, где легко оставить заявку на звонок.
